O Programa de Mestrado Acadêmico em Ciência e Tecnologia dos Alimentos do IFMT é dedicado a impulsionar o avanço científico e tecnológico na área de alimentos, essencial para o agronegócio e a segurança alimentar. Este programa multidisciplinar abrange química, microbiologia, e bioquímica, fornecendo conhecimentos cruciais para a inovação em tecnologia e engenharia de alimentos. Desde a produção até a industrialização, o programa se concentra em prolongar a vida útil dos alimentos e garantir sua segurança, além de desenvolver novos produtos alimentícios.
A região Centro-Oeste, em especial o estado de Mato Grosso, se beneficia enormemente deste programa, dada sua posição como um produtor líder de alimentos no Brasil. O curso visa atender às demandas regionais e nacionais, preparando profissionais para atuar no gerenciamento de empresas agroindustriais, laboratórios de análises químicas, sensoriais e de qualidade nas indústrias alimentícias, além de fomentar a docência e pesquisa na área.
Além de promover a pesquisa aplicada e a formação de uma massa crítica de mestres e doutores, o programa também busca estabelecer cooperações e intercâmbios com instituições de ensino, pesquisa e extensão, integrando esforços para a melhoria contínua na ciência de alimentos.
O IFMT, ao lançar este programa, reafirma seu compromisso com o desenvolvimento sustentável e com a inovação tecnológica, atendendo não só às necessidades locais mas também contribuindo para a segurança alimentar global.